粤菜的种类很多很多，枚不胜举，小编挑选了一个比较普通的——白切鸡。白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。是粤菜中的经典菜系。

提到湖北可能很多人想到的是武汉热干面，今天要说的是另外一道著名的菜——武昌鱼。湖北武昌鱼属于鄂菜，一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以 火腿、 香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美，可谓色香味俱全。

山东的美食九转大肠，一听名字就饱含山东大汉的那种豪迈气势。九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润，大肠软嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鲜香异常，肥而不腻，久食不厌。